Une saveur qui parle à l’âme.
Elle se goûte comme un secret.
Une saveur si pure, si concentrée, qu’elle se suffit à elle-même.
Une évidence qui transcende le simple ingrédient pour
devenir une expérience.
Nos Produits
C’est dans cet accord parfait, entre le don de la nature et le savoir-faire, que naît une exception dont nous ne sommes pas les propriétaires, mais les humbles gardiens. Notre mission est de continuer à écrire son histoire, une saison après l’autre, avec la même ferveur. C’est pourquoi nous ne vous offrons pas un simple mets. Nous vous confions une émotion.
La Boutargue Entière Affinée
Dans son expression la plus pure, cette pièce entière est le fruit d’un affinage parfaitement maîtrisé. Prête à être tranchée, elle révèle une texture fondante et une complexité iodée unique. Idéale pour sublimer l’essentiel – un beurre d’exception, une huile rare – ou pour signer une création du Chef. Un concentré de saveur qui ne s’ajoute pas à un plat, mais le définit.
La Boutargue Rapée
Directement issue de nos pièces affinées, notre boutargue est râpée à froid puis immédiatement conditionnée pour en préserver chaque arôme. Quelques grammes suffisent pour transcender un carpaccio de poisson, des œufs brouillés ou un simple velouté. C’est le geste final qui éveille le plat et signe l’œuvre du Chef.
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